3D-печать шоколадных десертов

19.12.2019

Ученые из Сингапурского университета технологий и дизайна разработали специальный состав для 3D-печати шоколадных десертов при комнатной температуре.

3D-принтеры не впервые используются для приготовления десертов с шоколадом, однако процесс печати в таком случае производится путем экструзии расплавленной шоколадной массы, для чего состав необходимо нагревать до 31-36 градусов. Несмотря на то, что этот процесс относительно прост, однако он требует поддержания высокой температуры и точного контроля над ней.

Холодная экструзия проще, но для этого метода требуются текучие и вязкие составы, для чего в шоколад придется добавлять компоненты, меняющие его характеристики. Найти подходящие сочетания, работающие при комнатной температуре, удалось лишь теперь. Сингапурские ученые использовали доступные в продаже продукты из шоколада, смешивая различные пасты и сиропы с 10-15% порошка какао. Итоговый состав под названием Ci3DP (Chocolate-based ink 3D-Printing) получился пастообразным: в различных вариантах его динамическая вязкость колебалась от 100 до 10000 Пас.

Материал с такими реологическими свойствами подходит для холодной экструзии при комнатной температуре. Из него распечатали десерты самых сложных форм, в том числе с твердыми и мягкими слоями, а также с жидкой начинкой. В будущем подобный метод может найти применение для 3D-печати других блюд из различных чувствительных к температуре компонентов.

<< Назад: Пчелиная слепота 20.12.2019

>> Вперед: 20-терабайтный винчестер WD Ultrastar DC HC650 SMR 19.12.2019

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Новый взляд на магнитное поле Земли 31.10.2025

Магнитное поле Земли долгое время считалось относительно стабильной структурой с предсказуемой полярностью. Однако последние исследования японских ученых показывают, что электрическая организация магнитосферы гораздо сложнее и динамичнее, чем предполагалось ранее. Команда исследователей из Киотского, Нагояского и Кюсюского университетов обнаружила, что заряженные области магнитосферы обладают противоположной полярностью по сравнению с традиционными представлениями. Так, утренняя сторона магнитного щита имеет отрицательный заряд, тогда как вечерняя - положительный, вопреки прежним теориям. Юсуке Эбихара из Киотского университета отмечает, что "электрическая сила и распределение зарядов являются следствием, а не причиной движения плазмы". Исследователи пришли к этим выводам с помощью масштабного магнитогидродинамического моделирования, имитирующего взаимодействие солнечного ветра с геомагнитным полем Земли. Моделирование позволило в деталях проследить, как потоки плазмы формируют э ...>>

Влияние белка PF4 на старение крови 31.10.2025

С возрастом наш организм претерпевает множество изменений, в том числе на уровне крови и иммунной системы. Недавние исследования показали, что ключевым фактором этих изменений может быть белок PF4, или platelet factor 4, который играет важную роль в регуляции стволовых клеток костного мозга. Американские ученые из Университета Иллинойса в Чикаго обнаружили, что с возрастом уровень PF4 значительно снижается. Это ослабление контроля над кроветворными стволовыми клетками приводит к нарушению их работы и повышает вероятность развития воспалительных процессов, онкологических заболеваний крови и сердечно-сосудистых проблем. В молодом организме PF4 выполняет функцию "регулятора роста": он контролирует распределение и деление кроветворных стволовых клеток, не позволяя им чрезмерно размножаться. С возрастом эта система контроля ослабевает, клетки начинают делиться чаще, накапливают генетические мутации и постепенно теряют способность создавать полноценные лимфоциты, что ослабляет иммуните ...>>

Музыка юности остается с нами навсегда 30.10.2025

Музыка сопровождает человека всю жизнь, но некоторые мелодии и песни оставляют особенно глубокий след в памяти. Ученые давно замечали, что композиции из подросткового возраста вызывают сильные эмоции даже спустя десятилетия, и недавно международная команда исследователей под руководством Университета Ювяскюля (Финляндия) подтвердила этот эффект научно. В исследовании приняли участие около 2000 человек из 84 стран. Ученые выявили явление, которое они назвали "пиком воспоминаний": эмоциональная привязка к музыке достигает максимума примерно в 17 лет. Именно песни этого периода чаще всего остаются значимыми и вызывают яркие эмоции долгие годы спустя. Интересно, что у мужчин и женщин наблюдаются разные временные рамки этого пика. У мужчин он приходится примерно на 16 лет, тогда как у женщин - на 19. Исследователи объясняют это различие особенностями формирования музыкальной идентичности: юноши чаще ищут самостоятельность и бунт, а девушки связывают музыку с личными отношениями и пере ...>>

Сплав Cr-Mo-Si с уникальными свойствами 30.10.2025

Разработка материалов, способных работать в экстремальных условиях, остается одной из ключевых задач современной инженерии. Особенно это важно для авиации и энергетики, где повышение термостойкости компонентов напрямую влияет на эффективность и надежность оборудования. Международная группа исследователей объявила о создании нового металлического сплава, обладающего уникальным сочетанием свойств: высокой термостойкостью, устойчивостью к коррозии и сохранением пластичности даже при комнатной температуре. Новый сплав содержит хром, молибден и всего 3 атомных процента кремния. Именно кремний способствует формированию плотного слоя оксида хрома на поверхности металла, который действует как невидимый барьер против кислорода и азота при высоких температурах. В отличие от предыдущих сплавов, этот защитный слой формируется без хрупких силицидов, которые обычно снижали пластичность и делали материалы склонными к трещинам. По словам профессора Мартина Гайльмайера из Института технологий Кар ...>>

Открыт лед, замерзающий при комнатной температуре 29.10.2025

Изучение воды продолжает приносить удивительные открытия: несмотря на то, что эта жидкость кажется хорошо известной, она способна проявлять необычные свойства в экстремальных условиях. Международная команда ученых недавно обнаружила новый вид льда, который формируется при комнатной температуре, если вода подвергается сильному давлению. Это открытие не только расширяет наши знания о воде, но и помогает лучше понять процессы в недрах планет и их спутников. Исследователи из Корейского института стандартов и науки совместно с европейскими коллегами, работающими на рентгеновском лазере на свободных электронах (XFEL) в Германии, провели серию экспериментов с водой в динамической ячейке с алмазными наковальнями. Давление изменялось от 0,001 гигапаскаля до 120 гигапаскалей в секунду - в миллионы раз выше атмосферного, при этом температура поддерживалась около 25 °C, близкой к комнатной. В течение сотен циклов ученые наблюдали, как вода многократно замерзает и тает, фиксируя каждый этап с ис ...>>

Случайная новость из Архива Google Stadia 18.07.2019 Выпуская проект Google Stadia, корпорация планирует создать своего рода Netflix для видеоигр. В приложении игры будут транслироваться на устройство пользователя с самым высоким разрешением 4K, Ultra HD, высококонтрастным диапазоном High Dynamic Range (HDR) и частотой 60 кадров в секунду. В общем, вам больше не нужен дорогой компьютер класса High-End или игровая консоль. В будущем Google Stadia обещает разрешение 8K и более 120+ FPS. Поскольку игры не придется скачивать на ваше собственное устройство, не будет необходимости беспокоиться о наличии памяти, установке, обновлениях или патчах. Google Stadia также будет интегрирована в платформу YouTube, что облегчит игровой стриминг. Кроме того, будут доступны дополнительные функции, такие как Crowd Play, что позволит напрямую подключаться к онлайн-трансляциям стримеров. В ноябре 2019 года Google запустит Google Stadia в 14 странах. На момент релиза сервис предложит приятные цены и отличный выбор игр. Хорошая новость: многие возможности Google Stadia можно будет использовать бесплатно на уровне Stadia Base, отдельно покупая некоторые игры. Чтобы получить больше возможностей, понадобится платная версия Stadia Pro, которая будет стоить $9,99 в месяц. В этом случае игры из базы данных Stadia будут доступы по подписке. Кроме того, со Stadia Pro вы получите разрешение до 4K и 5.1 Surround Sound. Google Stadia: релиз, цена и доступные игрыСреди интересных релизов: лимитированная версия Stadia Founder’s Edition за $129, уже доступная для предзаказа. Она включает в себя Stadia Controller, Chromecast Ultra, три месяца доступа к Stadia Pro для вас и еще три месяца, которые вы сможете подарить. Кроме того, купив Founder’s Edition, у вас появится возможность выбрать свой эксклюзивный тег игрока раньше всех остальных. Google Stadia предназначен для работы практически на любом устройстве без ущерба для качества. Самое главное - стабильное подключение к интернету. Со скоростью 29 Мбит/с вы уже можете играть в игры с 1080p Full HD и 60 FPS. Разрешение 4K становится возможным уже начиная с 30 Мбит/с. Конечно, вы также можете использовать сервис с медленным подключением. В этом случае разрешение уменьшается, например, до 720p.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2025