3D-печать шоколадных десертов

19.12.2019

Ученые из Сингапурского университета технологий и дизайна разработали специальный состав для 3D-печати шоколадных десертов при комнатной температуре.

3D-принтеры не впервые используются для приготовления десертов с шоколадом, однако процесс печати в таком случае производится путем экструзии расплавленной шоколадной массы, для чего состав необходимо нагревать до 31-36 градусов. Несмотря на то, что этот процесс относительно прост, однако он требует поддержания высокой температуры и точного контроля над ней.

Холодная экструзия проще, но для этого метода требуются текучие и вязкие составы, для чего в шоколад придется добавлять компоненты, меняющие его характеристики. Найти подходящие сочетания, работающие при комнатной температуре, удалось лишь теперь. Сингапурские ученые использовали доступные в продаже продукты из шоколада, смешивая различные пасты и сиропы с 10-15% порошка какао. Итоговый состав под названием Ci3DP (Chocolate-based ink 3D-Printing) получился пастообразным: в различных вариантах его динамическая вязкость колебалась от 100 до 10000 Пас.

Материал с такими реологическими свойствами подходит для холодной экструзии при комнатной температуре. Из него распечатали десерты самых сложных форм, в том числе с твердыми и мягкими слоями, а также с жидкой начинкой. В будущем подобный метод может найти применение для 3D-печати других блюд из различных чувствительных к температуре компонентов.

<< Назад: Пчелиная слепота 20.12.2019

>> Вперед: 20-терабайтный винчестер WD Ultrastar DC HC650 SMR 19.12.2019

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Власть является ключевым фактором счастья в отношениях 11.03.2026

Исследования семейных и романтических отношений показывают, что длительное счастье пары зависит не только от привычных факторов, таких как доверие, уважение и преданность, но и от более тонких психологических аспектов. Современные ученые ищут закономерности, которые отличают действительно счастливые пары от остальных, чтобы понять, какие механизмы поддерживают гармонию в отношениях. Группа исследователей из Университета Мартина Лютера в Галле-Виттенберге и Бамбергского университета провела опрос среди 181 пары, которые состояли в совместных отношениях более восьми лет и прожили вместе хотя бы месяц. Участники заполняли анкету, описывая различные аспекты своих отношений, включая распределение обязанностей, эмоциональную поддержку и степень вовлеченности в совместные решения. Анализ данных показал интересный паттерн: пары, где оба партнера ощущали высокий уровень личной власти, оказывались наиболее счастливыми и удовлетворенными. В данном контексте под властью понимается способност ...>>

Защищенная колонка-повербанк Anker Soundcore Boom Go 3i 11.03.2026

Компания Anker представила новую модель линейки Soundcore - колонку Soundcore Boom Go 3i, ориентированную на активное использование на улице. Новинка отличается высокой степенью защиты: корпус соответствует стандарту IP68, что обеспечивает водо- и пыленепроницаемость, а ударопрочный дизайн выдерживает падение с высоты до одного метра. За качество звука отвечает 15-ваттный драйвер, обеспечивающий пик громкости до 92 дБ, а технология BassUp 2.0 усиливает низкие частоты, делая звучание более насыщенным. Колонка обладает автономностью до 24 часов, а LED-индикатор позволяет контролировать уровень заряда батареи. Кроме того, Soundcore Boom Go 3i может выполнять функцию павербанка: согласно внутренним тестам, устройство способно зарядить iPhone 17 с нуля до 40% за один час, что делает его полезным аксессуаром в походах и поездках. Среди функциональных особенностей модели стоит выделить технологию Auracast, которая улучшает подключение и позволяет создавать стереопару из двух колонок ...>>

Раннее воздержание от алкоголя перестраивает мозг и иммунитет 10.03.2026

Алкогольная зависимость - хроническое расстройство с компульсивным употреблением спиртного, которое влияет не только на поведение, но и на функционирование мозга и иммунной системы. Недавние исследования показали, что даже на ранних этапах воздержания организм начинает перестраиваться, открывая новые возможности для терапии зависимости. Ученые сосредоточились на пациентах, находящихся в первые недели абстиненции, и зафиксировали значительные изменения в мозговой активности. С помощью функциональной магнитно-резонансной томографии они выявили перестройку сетей нейронных связей, отвечающих за контроль импульсов и принятие решений. Эти изменения могут быть ключевыми для восстановления самоконтроля и снижения риска рецидива. Одновременно с нейронной перестройкой исследователи наблюдали колебания иммунной системы. В крови повышался уровень цитокинов - сигнальных белков, регулирующих воспалительные процессы. Эти данные свидетельствуют о существовании нейроиммунного взаимодействия, при ...>>

Жесткий диск Seagate 44 ТВ 10.03.2026

С ростом объемов данных, обрабатываемых крупными компаниями и дата-центрами, требования к накопителям резко увеличиваются. Seagate анонсировала начало поставок новейших жестких дисков Exos емкостью 44 ТБ, которые обещают сочетание рекордного объема и высокой производительности, благодаря передовой платформе Mozaic 4+ и технологии термомагнитной записи HAMR. Платформа Mozaic 4+ включает десять магнитных пластин, каждая из которых имеет емкость более 4 ТБ. В сумме это позволяет получить общий объем накопителя 44 ТБ - рекордный показатель для современных HDD. В сочетании с вращением шпинделя на скорости 7200 оборотов в минуту это обеспечивает скорость передачи данных порядка 300 МБ/с, что делает диск подходящим для работы с большими массивами информации. Seagate отмечает, что использование Exos повышает общую эффективность систем хранения примерно на 47%. Для корпоративных клиентов это означает сокращение занимаемой площади под кластеры на 9 квадратных метров и снижение годового эне ...>>

Скука - двигатель перемен 09.03.2026

Современная жизнь редко оставляет человеку время на простое ощущение скуки. С развитием цифровых технологий и постоянным доступом к социальным сетям мы стремимся мгновенно развлекать себя, избегая пауз, когда ум может быть свободен от внешних раздражителей. Между тем, новое исследование показывает, что скука выполняет важную роль в психическом здоровье и может стимулировать личностное развитие. Часто скука воспринимается как негативное состояние, которое хочется немедленно устранить. Однако психологи отмечают, что именно моменты, когда человеку становится по-настоящему скучно, могут побудить к поиску нового хобби, пересмотру жизненных приоритетов или появлению свежих идей. Это состояние открывает пространство для саморефлексии и внутреннего роста. Исследователи из Университета Бата и Тринити-колледжа показали, что привычка уходить в социальные сети в моменты скуки мешает человеку достигать "максимальной скуки". В результате стимулируется лишь поверхностное отвлечение, которое не ...>>

Случайная новость из Архива Модернизация Windea Leibniz, судна по обслуживанию ветряных платформ 10.02.2023 На норвежской судостроительной верфи Ulstein Verft были завершены работы по масштабной модернизации судна Windea Leibniz по заказу оператора компании Bernhard Schulte Offshore. Судно для обслуживания ветряных платформ (SOV) сможет выполнять контракты по вводу морских объектов в эксплуатацию (CSOV). В перечень работ входило увеличение вдвое площади жилых помещений для технического персонала (для 85 человек) и установка дополнительной регулируемой по высоте опоры на корме для переходного мостика с системой компенсации качки. Теперь полностью выдвинутую лестницу можно поднимать на высоту от 17,5 до 23 метров над ватерлинией для высадки на морскую платформу обслуживающего персонала. Судно сможет выполнять операции по обслуживанию ветряных парков в Северном и Балтийском море. Для выполнения этого контракта были привлечены проектировщики и инженеры компании Ulstein. Windea Leibniz будет задействована в обслуживании объектов ветроэнергетики в Северной Европе. Ультрасовременный SOV был построен в 2017 году на верфи Ulstein для Bernhard Schulte Offshore для эффективного обслуживания оффшорных ветровых электростанций в Северном море. Судно работает как надежная и экологически чистая платформа для работы ветровой электростанции и поддержки обслуживания, размещения технического персонала и транспортировки, а также обеспечения безопасного и надежного доступа к морским установкам.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026