Как вернуть томатам вкус

01.02.2017

Международная группа исследователей из США, Китая, Испании и Израиля под руководством Дениса Тимана (Denise Tieman) установила, какие гены отвечают за естественный аромат помидоров и какие из них стали неактивными в результате селекции в современных культурных сортах этого растения.

На протяжении многих лет помидоры отбирались человеком за такие качества, как размер и твердость (последнее - для удобства транспортировки), в то время как запах плодов не имел такого значения. В результате этого многие современные сорта этого популярного плодового растения попросту потеряли свой первоначальный вкус.

Для того, чтобы вернуть томатам их естественную ароматность, ученые секвенировали полные геномы 398 современных культурных и диких сортов этого растения. В ходе исследования также 160 образцов томатов, представляющие в общей сложности 101 сорт, прошли проверку среди обычных потребителей, которым было предложено оценить образцы на такие качества, как вкус и интенсивность аромата.

Результаты потребительского теста указали на десятки химических соединений, представляющих интерес. Используя эту информацию, исследователи смогли выявить 13 химических соединений, связанных с ароматом, содержание которых стало значительно меньше в современных сортах. Генетические данные секвенирования использовались учеными для идентификации соответствующих потерянных генов.

Кроме того, авторы работы обнаружили, что плоды меньшего размера, как правило, имеют более высокое содержание сахара. Таким образом, делая длительное время выбор в пользу крупных помидоров, мы пожертвовали также и сладостью плодов.

<< Назад: Светодиодный дисплей Mitsubishi Electric для центров управления 01.02.2017

>> Вперед: Водород перевели в металл 31.01.2017

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Экзоскелет Apogee ULTRA 15.01.2025

Компания German Bionic представила свой новый экзоскелет Apogee ULTRA, который обещает стать настоящим помощником для работников, часто сталкивающихся с физическими нагрузками. Эта инновационная разработка направлена на улучшение условий труда и повышения эффективности при переноске тяжелых грузов. Apogee ULTRA был создан для того, чтобы облегчить подъем и перемещение тяжелых объектов. Экзоскелет способен оказывать поддержку в подъеме весом до 36 кг, что значительно снижает нагрузку на организм. Кроме того, устройство помогает снизить ощущаемую усталость при долгих прогулках, делая 10 километров ходьбы эквивалентными 8 километрам. Примечательно, что Apogee ULTRA предназначен не только для работников, занимающихся физическим трудом и грузоперевозками, но и может быть полезен в других отраслях. Разработчики подчеркнули, что экзоскелет будет полезен в любых сферах, где есть необходимость в длительных физических усилиях, будь то строительство, производство или даже помощь в медицинск ...>>

Мини-ПК GMKTec K11 15.01.2025

На рынок вышла новая модель мини-ПК GMKTec K11, которая сочетает в себе компактность, высокую производительность и стильный внешний вид. Этот мини-ПК не только выглядит привлекательно благодаря RGB-подсветке, но и обладает достаточно мощными характеристиками для выполнения множества задач, от повседневных до более требовательных. Мини-ПК GMKTec K11 представляет собой интересный выбор для пользователей, которым важна высокая производительность в компактном форм-факторе. Благодаря мощным компонентам, расширяемости и поддержке современных интерфейсов, он способен удовлетворить потребности большинства пользователей, от офисных задач до игровых и мультимедийных приложений. GMKTec K11 оснащен гибридным процессором AMD APU Ryzen 9 8945HS Hawk Point. Чип включает в себя 8 вычислительных ядер на базе архитектуры Zen 4 с поддержкой 16 потоков, что обеспечивает отличную многозадачность и высокую производительность в различных приложениях. К тому же, процессор дополнен 12-ядерным графическим ...>>

Умное зеркало Withings 14.01.2025

Современные технологии все глубже проникают в нашу повседневную жизнь, предлагая нам новые инструменты для контроля за состоянием здоровья. Одним из ярких примеров такого прогресса стало устройство с названием Omnia, которое было разработано компанией Withings. Это уникальное сочетание умных весов, фитнес-часов и искусственного интеллекта в одном гаджете. Устройство в виде зеркала не только отражает пользователя, но и предоставляет подробную информацию о его здоровье, анализируя различные данные и предлагая персонализированные рекомендации. Withings с устройством Omnia представляет нам новый взгляд на медицинские технологии, которые становятся не только функциональными, но и интуитивно понятными, создавая тем самым новое поколение гаджетов для здоровья. Omnia представляет собой новый этап в мониторинге здоровья, предлагая не просто замеры различных показателей, но и глубокий анализ этих данных. Оно способно измерять вес, отслеживать сердечную активность и оценивать метаболизм пол ...>>

Универсальная платформа xDC 14.01.2025

Южнокорейская компания LG в сотрудничестве с американской Qualcomm представит инновационную платформу Cross Domain Controller (xDC), которая обещает перевернуть представление о возможностях автомобильных систем. Построенная на базе системы-на-чипе Qualcomm Snapdragon Ride Flex, xDC объединяет в себе технологии систем помощи водителю (ADAS) и информационно-развлекательных функций (IVI), создавая универсальное решение для управления современными автомобилями. Ключевая особенность платформы xDC - ее способность обрабатывать данные от ADAS и IVI в единой централизованной системе. Такой подход решает проблему сложности архитектуры современных автомобилей, которым необходимо эффективно управлять множеством задач одновременно. В основе лежит мощная система Snapdragon Ride Flex SoC, обеспечивающая высокую производительность и адаптивность. Интеграция функций ADAS и IVI в рамках одной платформы позволяет автомобилю реагировать быстрее и точнее, что положительно сказывается на безопасности ...>>

Преимущества апельсинового сока перед свежими фруктами 13.01.2025

Апельсиновый сок - один из самых популярных напитков во всем мире, ассоциируемый с пользой для здоровья и укреплением иммунитета. Однако ученые продолжают изучать, как его свойства соотносятся с эффектами употребления самих свежих апельсинов. Недавние исследования показали, что сок может обладать даже большими преимуществами для организма, чем цельные плоды. Апельсины известны высоким содержанием витамина C, который является важным элементом для поддержания иммунной системы. Кроме того, в их составе присутствуют каротиноиды и флавоноиды, которые оказывают антиоксидантное действие и помогают организму бороться с воспалительными процессами. Один средний апельсин покрывает суточную потребность организма в этом важнейшем витамине. Несмотря на это, исследователи Университета Хоэнхайма в Германии пришли к выводу, что апельсиновый сок может быть более полезным, чем сами плоды. Под руководством доктора Джулиана Ашоффа ученые изучали, как организм усваивает питательные вещества из свежих ...>>

Случайная новость из Архива Голограмму можно потрогать 18.05.2021 Ученые из США придумали способ создать объемное изображение в воздухе без вспомогательных инструментов. Исследователи из Университета Бригама Янга показали проекцию объемного изображения в воздухе - настоящую 3D-картину в открытом пространстве. Ее можно даже потрогать и как-то с ней взаимодействовать. Ранее в 2018 году ученые представили прототип этой технологии под названием Optical Trap Display. В традиционных голограммах угол обзора ограничен, исследователям же удалось получить изображение, которое можно увидеть под любым углом и с любой стороны. Это происходит благодаря системе их двух лазеров и оптическим ловушкам. Лазер трансформируют частицы в воздухе, а второй подсвечивает их. За три года работы ученым удалось улучшить технологию. Теперь система не только показывает объемные картинки в воздухе, но также заставляет их двигаться и взаимодействовать с другими объектами. Чтобы рассмотреть проекции детально, нужно использовать фотоаппарат: размеры проекций пока очень малы.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2025