Самолет меняет вкус привычных продуктов

27.09.2026

Одна и та же еда может восприниматься совершенно по-разному на земле и на борту пассажирского самолета. На первый взгляд причина может показаться очевидной: качество продуктов или особенности приготовления. Однако специалисты утверждают, что значительную роль играют непосредственно условия полета. Шум двигателей, давление в герметичном салоне и даже звуковой фон способны изменять работу механизмов, отвечающих за восприятие вкуса и аромата пищи.

Одним из наиболее интересных факторов оказался постоянный шум. Профессор Оксфордского университета Чарльз Спенс исследовал влияние громких звуков на вкусовые ощущения и обнаружил, что в шумной обстановке человек может слабее воспринимать сладость. Поэтому напиток или десерт, которые на земле кажутся достаточно насыщенными, во время полета способны восприниматься более пресными. При этом эффект не одинаков для всех вкусов.

Особенно любопытно ведет себя умами - вкус, характерный, например, для помидоров, грибов и пармезана. В условиях полета он, напротив, может ощущаться отчетливее. Таким образом, шум не просто равномерно снижает чувствительность вкусовых рецепторов, а способен менять баланс между различными вкусовыми ощущениями. Именно поэтому привычные блюда в самолете иногда кажутся пассажиру непривычными даже тогда, когда их состав практически не отличается от обычного.

Исследования показывают, что значение имеет не только громкость, но и частотный состав окружающего звука. Высокие частоты в экспериментах связывали с усилением восприятия сладкого вкуса, тогда как низкие частоты ассоциировались с более выраженным ощущением горечи. Получается, что звуковая среда способна воздействовать на восприятие пищи сразу по нескольким направлениям. Причем речь идет не только о шуме двигателя: определенное значение может иметь практически любой звук, окружающий человека во время еды.

Важную роль играет даже звук, который возникает непосредственно при употреблении продукта. Например, характерный хруст может влиять на оценку свежести и приятности пищи. Это связано с тем, что мозг воспринимает вкусовые, обонятельные, слуховые и тактильные сигналы не изолированно, а объединяет их в единое представление о продукте. Поэтому одинаковый кусок пищи может восприниматься несколько иначе в зависимости от того, какие звуки сопровождают его употребление.

Некоторые авиакомпании уже пытались использовать подобные особенности человеческого восприятия на практике. Для пассажиров создавали специальные сорта пива, рассчитанные на особенности вкусового восприятия во время полета. В 2014 году British Airways пошла еще дальше и предложила пассажирам специальный музыкальный плейлист, который должен был сопровождать прием пищи. Иными словами, специалисты начали учитывать не только рецептуру блюд, но и окружающую сенсорную среду, в которой пассажир их употребляет.

Однако звуковые особенности салона - лишь одна часть объяснения. Бывшая бортпроводница Менди Смит обращала внимание на влияние давления внутри самолета. Изменения условий окружающей среды во время полета могут отражаться на работе органов чувств и в совокупности с сухим воздухом и шумом делать вкусовые ощущения менее выраженными. Похожее объяснение приводил представитель American Airlines Расс Браун, отмечавший, что в полете люди могут слабее воспринимать соленый и сладкий вкус.

<< Назад: Беспроводные наушники-клипсы Samsung Galaxy Buds On 28.09.2026

>> Вперед: Новая нержавеющая сталь заменит титан в производстве водорода 27.09.2026

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Глюкозамин и когнитивные нарушения 16.10.2026

С возрастом нарушения памяти и мышления становятся все более распространенной проблемой, однако причины того, почему у одних людей легкие когнитивные изменения остаются стабильными, а у других со временем перерастают в деменцию, до сих пор изучены не полностью. Новая работа исследователей Университета Флориды в США указывает на возможную связь одного из широко используемых пищевых добавок с таким переходом. Речь идет о глюкозамине, который обычно принимают для уменьшения дискомфорта в суставах и поддержания их здоровья. Специалисты проанализировали обезличенные медицинские записи UF Health, охватывающие период с 2012 по 2024 год. С помощью искусственного интеллекта они изучили информацию о пациентах с болезнью Альцгеймера и другими связанными с ней деменциями, а также о людях с легкими когнитивными нарушениями. Последние характеризуются заметными проблемами с памятью или мышлением, которые уже выходят за рамки обычных возрастных изменений, но при этом еще не обязательно существенно ...>>

Звук на квантовом уровне меняется скачками, а не постепенно 16.10.2026

В привычном мире звуковые колебания затухают постепенно: струна после щипка вибрирует все слабее, а звон постепенно превращается в тишину. На уровне квантовой физики картина оказывается совершенно иной. Здесь энергия звука существует отдельными порциями, и переход между состояниями может происходить скачкообразно. Исследователи из Стэнфордского университета впервые смогли непосредственно наблюдать такой процесс в реальном времени, зафиксировав квантовые скачки отдельных звуковых частиц. Речь идет о фононах - квантовых порциях механических колебаний, которые можно рассматривать как своеобразный аналог фотонов для звуковых волн. В макроскопическом мире энергия вибрации может уменьшаться практически непрерывно, однако на квантовом уровне такое описание перестает работать. Энергетическое состояние системы изменяется дискретно, переходя с одного уровня на другой. Результаты стэнфордского эксперимента были опубликованы в журнале Science. Чтобы зафиксировать столь быстрый и чувствительн ...>>

Мизофония может иметь выраженную генетическую основу 15.10.2026

Для большинства людей звук жевания, дыхания или сопения остается практически незаметной частью повседневной жизни. Однако у людей с мизофонией такие совершенно обычные звуки способны вызывать мгновенную и крайне сильную негативную реакцию. Причины этого состояния до сих пор изучены недостаточно, однако новое исследование указывает на важную роль наследственности. Полученные данные свидетельствуют о том, что предрасположенность к мизофонии может иметь глубокую генетическую основу. Исследованием занималась команда Медицинской школы Йельского университета, сосредоточившая внимание на семейной истории людей с этим расстройством. В отличие от ряда предыдущих работ, проводившихся преимущественно с помощью дистанционных опросов, на этот раз специалисты непосредственно обследовали 101 человека с мизофонией и членов их семей. Такой подход позволил исследователям оценить не только распространенность состояния среди родственников, но и возможные связи с другими особенностями психического здоро ...>>

Запись магнитных данных с помощью сверхбыстрых лазерных импульсов 15.10.2026

Системы хранения данных постоянно сталкиваются с необходимостью одновременно увеличивать скорость записи, плотность информации и энергоэффективность. Один из возможных путей решения этой задачи связан с использованием света для управления магнитными состояниями материала. Инженеры Калифорнийского университета в Сан-Диего разработали метод, в котором специально сформированные лазерные импульсы позволяют изменять направление намагниченности, открывая перспективу создания более быстрых и компактных магнитных устройств памяти. Главное отличие нового подхода заключается в том, что исследователи управляют не составом магнитного материала, а характеристиками самого лазерного излучения. Ультрабыстрый лазер концентрирует энергию на микроскопическом участке поверхности. Когда диаметр светового пятна становится меньше 1,36 мкм, специалистам удается переключать направление намагниченности независимо от спиральности света, то есть направления вращения его поляризации. Это позволяет отказаться от ...>>

Биокаталитический способ получения хиральных оксазолидинонов 14.10.2026

Химия все чаще обращается к биологическим молекулам, чтобы сделать синтез сложных веществ более точным и эффективным. Особенно важны такие технологии при создании соединений, у которых одинаковый химический состав может сопровождаться разным пространственным расположением атомов и, следовательно, различными свойствами. Исследователи из Калифорнийского технологического института и Университета Питтсбурга предложили новый биокаталитический подход, позволяющий получать хиральные оксазолидиноны непосредственно из простых неактивированных алкенов. В основе предложенного метода лежит последовательность из двух реакций - азиридинирования и последующего расширения цикла. Этот каскад запускается с помощью гемопротеина, который выполняет функцию катализатора и позволяет направлять химическое превращение в нужную сторону. В результате из относительно простого исходного соединения формируется более сложная циклическая структура с заданной пространственной конфигурацией. Особенно существенным ...>>

Случайная новость из Архива Мышка Logitech G502 X 02.09.2022 Logitech выпустила мышку Logitech G502 X. Она доступа в трех вариантах: стандартном G502 X, G502 X Lightspeed и G502 X Plus. Впервые в серии доступны черная и белая расцветка. Стандартная Logitech G502 X представляет собой проводную версию, а модели Lightspeed и Plus используют беспроводное соединение Logitech Lightspeed. Беспроводные версии мыши можно заряжать через USB-C или с помощью зарядных ковриков Logitech Powerplay. Все они поставляются с новыми оптико-механическими переключателями мыши Logitech. Компания разработала механический триггер, обеспечивающий улучшенную тактильную обратную связь при нажатии кнопки. Компания назвала эти двойными коммутаторами Lightforce. Используются датчики Hero 25K DPI. Кнопку переключения DPI переработали - она теперь съемная и двусторонняя, чтобы ее можно было использовать с разными вариантами захвата. Колесо прокрутки также было изменено, чтобы сделать его более стабильным и легким. Logitech G502 X Plus оснащена подсветкой Lightsync RGB с восемью настраиваемыми светодиодами. Подсветка может автоматически включаться и выключаться в зависимости от режима использования для экономии запаса заряда. Стандартная версия мышки Logitech G502 X стоит $79,99, версия Lightspeed - $139,99, а версия Plus - $159,99.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026