Порошковый заменитель яиц из отходов пивоварения

06.08.2024

Нидерландский стартап Revyve разработал порошковый заменитель яиц, который может значительно улучшить состав растительного мяса и стать устойчивой альтернативой традиционным куриным яйцам. Основным сырьем для этого продукта стали дрожжевые отходы, образующиеся в процессе пивного производства. Это нововведение не только предлагает экологически чистый продукт, но и способствует решению ряда проблем в пищевой индустрии.

Альтернативные яйца, созданные Revyve, обладают такими же свойствами связывания и эмульгирования, как и обычные яйца. Их использование помогает устранить нестабильность цепи поставок, избежать жестокого обращения с животными, сгладить колебания цен и минимизировать риски аллергии, связанные с традиционными яйцами. Эти заменители не содержат ГМО, являются веганскими и выпускаются в удобном порошковом формате.

Заменитель яиц Revyve маркируется как дрожжевой белок. Одним из значительных преимуществ данной разработки является способность заменять искусственные добавки в аналогах растительного мяса, такие как метилцеллюлоза, которая вызывает сомнения у потребителей. Благодаря запатентованной технологии, Revyve смогла достичь ценовой паритетности с обычными куриными яйцами.

Генеральный директор Revyve, Седрик Верстратен, объясняет, что компания получает функциональные преимущества микробного и ферментированного белка без использования дорогостоящих ферментационных процессов. Использование широко доступных дрожжей, являющихся побочным продуктом пивоварения, позволяет минимизировать как капитальные, так и операционные расходы. Компания полагается на практически бесконечный запас дрожжей, учитывая огромные объемы производства пива ежегодно.

Процесс переработки начинается с промывки дрожжей для удаления пивного запаха, затем проводится микропомол и разделение белка и волокон. Этот процесс оптимизирует способность продукта к геле- и пенообразованию, что делает его идеальным для использования в пищевой промышленности.

Соучредитель и технический директор Revyve, Эдгар Суарез Гарсия, утверждает, что стартапу удалось значительно повысить функциональность дрожжей. В настоящее время Revyve тестирует использование своего ингредиента в производстве соусов, закусок и выпечки, планируя запустить эти продукты на рынок в ближайшее время.

Разработка порошкового заменителя яиц из отходов пивоварения представляет собой значительный шаг вперед в устойчивом развитии пищевой промышленности. Продукт Revyve предлагает экологически чистую и экономически выгодную альтернативу традиционным яйцам, способствуя решению множества проблем, связанных с их производством и потреблением. Внедрение таких инновационных технологий открывает новые горизонты для устойчивого развития и улучшения качества жизни потребителей.

<< Назад: Наносекундный транзистор на основе нитрида бора 07.08.2024

>> Вперед: Брюки с электроприводом для активного отдыха 06.08.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Власть является ключевым фактором счастья в отношениях 11.03.2026

Исследования семейных и романтических отношений показывают, что длительное счастье пары зависит не только от привычных факторов, таких как доверие, уважение и преданность, но и от более тонких психологических аспектов. Современные ученые ищут закономерности, которые отличают действительно счастливые пары от остальных, чтобы понять, какие механизмы поддерживают гармонию в отношениях. Группа исследователей из Университета Мартина Лютера в Галле-Виттенберге и Бамбергского университета провела опрос среди 181 пары, которые состояли в совместных отношениях более восьми лет и прожили вместе хотя бы месяц. Участники заполняли анкету, описывая различные аспекты своих отношений, включая распределение обязанностей, эмоциональную поддержку и степень вовлеченности в совместные решения. Анализ данных показал интересный паттерн: пары, где оба партнера ощущали высокий уровень личной власти, оказывались наиболее счастливыми и удовлетворенными. В данном контексте под властью понимается способност ...>>

Защищенная колонка-повербанк Anker Soundcore Boom Go 3i 11.03.2026

Компания Anker представила новую модель линейки Soundcore - колонку Soundcore Boom Go 3i, ориентированную на активное использование на улице. Новинка отличается высокой степенью защиты: корпус соответствует стандарту IP68, что обеспечивает водо- и пыленепроницаемость, а ударопрочный дизайн выдерживает падение с высоты до одного метра. За качество звука отвечает 15-ваттный драйвер, обеспечивающий пик громкости до 92 дБ, а технология BassUp 2.0 усиливает низкие частоты, делая звучание более насыщенным. Колонка обладает автономностью до 24 часов, а LED-индикатор позволяет контролировать уровень заряда батареи. Кроме того, Soundcore Boom Go 3i может выполнять функцию павербанка: согласно внутренним тестам, устройство способно зарядить iPhone 17 с нуля до 40% за один час, что делает его полезным аксессуаром в походах и поездках. Среди функциональных особенностей модели стоит выделить технологию Auracast, которая улучшает подключение и позволяет создавать стереопару из двух колонок ...>>

Раннее воздержание от алкоголя перестраивает мозг и иммунитет 10.03.2026

Алкогольная зависимость - хроническое расстройство с компульсивным употреблением спиртного, которое влияет не только на поведение, но и на функционирование мозга и иммунной системы. Недавние исследования показали, что даже на ранних этапах воздержания организм начинает перестраиваться, открывая новые возможности для терапии зависимости. Ученые сосредоточились на пациентах, находящихся в первые недели абстиненции, и зафиксировали значительные изменения в мозговой активности. С помощью функциональной магнитно-резонансной томографии они выявили перестройку сетей нейронных связей, отвечающих за контроль импульсов и принятие решений. Эти изменения могут быть ключевыми для восстановления самоконтроля и снижения риска рецидива. Одновременно с нейронной перестройкой исследователи наблюдали колебания иммунной системы. В крови повышался уровень цитокинов - сигнальных белков, регулирующих воспалительные процессы. Эти данные свидетельствуют о существовании нейроиммунного взаимодействия, при ...>>

Жесткий диск Seagate 44 ТВ 10.03.2026

С ростом объемов данных, обрабатываемых крупными компаниями и дата-центрами, требования к накопителям резко увеличиваются. Seagate анонсировала начало поставок новейших жестких дисков Exos емкостью 44 ТБ, которые обещают сочетание рекордного объема и высокой производительности, благодаря передовой платформе Mozaic 4+ и технологии термомагнитной записи HAMR. Платформа Mozaic 4+ включает десять магнитных пластин, каждая из которых имеет емкость более 4 ТБ. В сумме это позволяет получить общий объем накопителя 44 ТБ - рекордный показатель для современных HDD. В сочетании с вращением шпинделя на скорости 7200 оборотов в минуту это обеспечивает скорость передачи данных порядка 300 МБ/с, что делает диск подходящим для работы с большими массивами информации. Seagate отмечает, что использование Exos повышает общую эффективность систем хранения примерно на 47%. Для корпоративных клиентов это означает сокращение занимаемой площади под кластеры на 9 квадратных метров и снижение годового эне ...>>

Скука - двигатель перемен 09.03.2026

Современная жизнь редко оставляет человеку время на простое ощущение скуки. С развитием цифровых технологий и постоянным доступом к социальным сетям мы стремимся мгновенно развлекать себя, избегая пауз, когда ум может быть свободен от внешних раздражителей. Между тем, новое исследование показывает, что скука выполняет важную роль в психическом здоровье и может стимулировать личностное развитие. Часто скука воспринимается как негативное состояние, которое хочется немедленно устранить. Однако психологи отмечают, что именно моменты, когда человеку становится по-настоящему скучно, могут побудить к поиску нового хобби, пересмотру жизненных приоритетов или появлению свежих идей. Это состояние открывает пространство для саморефлексии и внутреннего роста. Исследователи из Университета Бата и Тринити-колледжа показали, что привычка уходить в социальные сети в моменты скуки мешает человеку достигать "максимальной скуки". В результате стимулируется лишь поверхностное отвлечение, которое не ...>>

Случайная новость из Архива Ловушка вечных желаний 10.08.2022 Исследования показывают, что люди постоянно пытаются приобрести все больше и больше вещей, например, новый смартфон, или одежду и обувь, хотя это не всегда приносит им счастье. Американские ученые выяснили, чем объясняется такое стремление к большому количеству новых материальных благ. "Люди постоянно стремятся быть счастливыми и часто это счастье заключается в материальных вещах. Человеку постоянно нужно все больше и больше. Но многие люди не могут достичь счастья в их представлении и это вызывает депрессию. Поэтому люди попадают в ловушку "вечных желаний", когда для обретения счастья им нужно все больше и больше вещей. Но как показывают исследования не всегда это приводит к желаемому результату и люди становятся наоборот несчастными. Наше исследование объясняет почему мы продолжаем эту вечную борьбу, хоть она и негативно сказывается на нас", - говорит Рахит Дубей из Принстонского университета, США. Ученые считают, что наш мозг запрограммирован на то, чтобы иметь все новые и новые материальные блага. Это связано с тем, что человека постоянно беспокоит разница между тем, что он имеет и тем, что он хочет иметь. Также человек в поисках счастья часто ориентируется на свой прошлый опыт. Например, в прошлом году вы путешествовали и вам было хорошо, и вы ожидаете повторения подобного опыта. Также ученые пришли к выводу, что мы постоянно стремимся к большему из-за привыкания к хорошей жизни, а также на нас влияют разные общественные стандарты. Ученые создали компьютерные модели, которые бы имитировали работу человеческого мозга, которые могли сопоставлять разные ситуации с различными действиями. Исследование показало, что даже получение желаемого действительно не делает человека счастливым. Мы постоянно сравниваем себя с другими людьми и стремимся к тому, чтобы соответствовать определенным стандартам, а также пытаемся повторить прошлый позитивный опыт. С другой стороны, как говорят ученые, если человек не удовлетворен тем, что он имеет, он пытается улучшить свое положение. Но это практически вечная борьба. "Наше исследование также показывает, что в погоне за счастьем мы часто обесцениваем то, что уже имеем и это приводит к депрессии и чрезмерному потреблению, то есть приобретению все большего количества материальных вещей", - говорит Дубей. Но ученые говорят, что нужно осторожно относиться к результатам их работы, ведь компьютерная модель может не полностью соответствовать поведению человека.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026