Растительный казеин для безмолочного творога

11.06.2024

В современном мире растет спрос на экологически чистые и этически произведенные продукты. Один из стартапов, NewMoo, Ltd., предлагает инновационное решение в этой области, используя молекулярное земледелие растений (PMF) для производства казеиновых белков, необходимых для изготовления сыра. Эти белки позволяют производить сыр, не уступающий традиционному молочному, без использования животных и с минимальным воздействием на окружающую среду.

Ученые из NewMoo разработали метод экспрессии казеиновых белков в семенах растений, которые можно выращивать с помощью традиционного сельского хозяйства. После трех лет исследований и экспериментов компания представила белки, которые по своим питательным свойствам, составу и функциям соответствуют молочным белкам. Эта технология основана на исследованиях, проведенных в Институте науки Вейцмана в Реховоте, Израиль, и позволяет экспрессировать два или более казеина в одном растении.

Семена растений, в которых экспрессированы казеиновые белки, высеиваются на открытых полях. После сбора урожая производится жидкий казеин, не содержащий гормонов, лактозы и холестерина, который обладает всеми функциональными характеристиками молочного казеина. Дафна Миллер, соучредитель и генеральный директор NewMoo, поясняет: "Наш жидкий казеин, не содержащий животных, имитирует все функциональные характеристики настоящего молочного белка, используемого для изготовления сыра традиционным способом".

Использование казеинов от NewMoo позволяет сыроварам производить высококачественный сыр без необходимости изменения оборудования или технологий. Растительный казеин обеспечивает те же свойства, что и молочный - плавится, тянется, обладает характерным ароматом, вкусом и текстурой, которые ценят любители сыра. Таким образом, растительный казеин становится полноценной альтернативой молочному, подходящей для использования в широком спектре сырных продуктов.

Процесс производства растительного казеина не только экономически выгоден, но и экологически устойчив. Освобождение коров от промышленного производства молока снижает выбросы парниковых газов и уменьшает углеродный след, связанный с животноводством. Использование растительных источников для производства казеина также способствует устойчивому сельскому хозяйству, помогая связывать углерод и поддерживать биоразнообразие.

Разработка растительного казеина от NewMoo открывает новые возможности для производства безмолочных сыров, сохраняя при этом вкус и текстуру традиционных молочных продуктов. Этот инновационный подход способствует созданию экологически чистых и этически приемлемых продуктов, удовлетворяя растущий спрос на такие товары. Внедрение этой технологии в производство может стать значительным шагом к более устойчивому и этичному будущему пищевой промышленности.

<< Назад: Электрический мопед NIU N Play 12.06.2024

>> Вперед: Игровые мониторы Acer Predator 480 Гц 11.06.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Власть является ключевым фактором счастья в отношениях 11.03.2026

Исследования семейных и романтических отношений показывают, что длительное счастье пары зависит не только от привычных факторов, таких как доверие, уважение и преданность, но и от более тонких психологических аспектов. Современные ученые ищут закономерности, которые отличают действительно счастливые пары от остальных, чтобы понять, какие механизмы поддерживают гармонию в отношениях. Группа исследователей из Университета Мартина Лютера в Галле-Виттенберге и Бамбергского университета провела опрос среди 181 пары, которые состояли в совместных отношениях более восьми лет и прожили вместе хотя бы месяц. Участники заполняли анкету, описывая различные аспекты своих отношений, включая распределение обязанностей, эмоциональную поддержку и степень вовлеченности в совместные решения. Анализ данных показал интересный паттерн: пары, где оба партнера ощущали высокий уровень личной власти, оказывались наиболее счастливыми и удовлетворенными. В данном контексте под властью понимается способност ...>>

Защищенная колонка-повербанк Anker Soundcore Boom Go 3i 11.03.2026

Компания Anker представила новую модель линейки Soundcore - колонку Soundcore Boom Go 3i, ориентированную на активное использование на улице. Новинка отличается высокой степенью защиты: корпус соответствует стандарту IP68, что обеспечивает водо- и пыленепроницаемость, а ударопрочный дизайн выдерживает падение с высоты до одного метра. За качество звука отвечает 15-ваттный драйвер, обеспечивающий пик громкости до 92 дБ, а технология BassUp 2.0 усиливает низкие частоты, делая звучание более насыщенным. Колонка обладает автономностью до 24 часов, а LED-индикатор позволяет контролировать уровень заряда батареи. Кроме того, Soundcore Boom Go 3i может выполнять функцию павербанка: согласно внутренним тестам, устройство способно зарядить iPhone 17 с нуля до 40% за один час, что делает его полезным аксессуаром в походах и поездках. Среди функциональных особенностей модели стоит выделить технологию Auracast, которая улучшает подключение и позволяет создавать стереопару из двух колонок ...>>

Раннее воздержание от алкоголя перестраивает мозг и иммунитет 10.03.2026

Алкогольная зависимость - хроническое расстройство с компульсивным употреблением спиртного, которое влияет не только на поведение, но и на функционирование мозга и иммунной системы. Недавние исследования показали, что даже на ранних этапах воздержания организм начинает перестраиваться, открывая новые возможности для терапии зависимости. Ученые сосредоточились на пациентах, находящихся в первые недели абстиненции, и зафиксировали значительные изменения в мозговой активности. С помощью функциональной магнитно-резонансной томографии они выявили перестройку сетей нейронных связей, отвечающих за контроль импульсов и принятие решений. Эти изменения могут быть ключевыми для восстановления самоконтроля и снижения риска рецидива. Одновременно с нейронной перестройкой исследователи наблюдали колебания иммунной системы. В крови повышался уровень цитокинов - сигнальных белков, регулирующих воспалительные процессы. Эти данные свидетельствуют о существовании нейроиммунного взаимодействия, при ...>>

Жесткий диск Seagate 44 ТВ 10.03.2026

С ростом объемов данных, обрабатываемых крупными компаниями и дата-центрами, требования к накопителям резко увеличиваются. Seagate анонсировала начало поставок новейших жестких дисков Exos емкостью 44 ТБ, которые обещают сочетание рекордного объема и высокой производительности, благодаря передовой платформе Mozaic 4+ и технологии термомагнитной записи HAMR. Платформа Mozaic 4+ включает десять магнитных пластин, каждая из которых имеет емкость более 4 ТБ. В сумме это позволяет получить общий объем накопителя 44 ТБ - рекордный показатель для современных HDD. В сочетании с вращением шпинделя на скорости 7200 оборотов в минуту это обеспечивает скорость передачи данных порядка 300 МБ/с, что делает диск подходящим для работы с большими массивами информации. Seagate отмечает, что использование Exos повышает общую эффективность систем хранения примерно на 47%. Для корпоративных клиентов это означает сокращение занимаемой площади под кластеры на 9 квадратных метров и снижение годового эне ...>>

Скука - двигатель перемен 09.03.2026

Современная жизнь редко оставляет человеку время на простое ощущение скуки. С развитием цифровых технологий и постоянным доступом к социальным сетям мы стремимся мгновенно развлекать себя, избегая пауз, когда ум может быть свободен от внешних раздражителей. Между тем, новое исследование показывает, что скука выполняет важную роль в психическом здоровье и может стимулировать личностное развитие. Часто скука воспринимается как негативное состояние, которое хочется немедленно устранить. Однако психологи отмечают, что именно моменты, когда человеку становится по-настоящему скучно, могут побудить к поиску нового хобби, пересмотру жизненных приоритетов или появлению свежих идей. Это состояние открывает пространство для саморефлексии и внутреннего роста. Исследователи из Университета Бата и Тринити-колледжа показали, что привычка уходить в социальные сети в моменты скуки мешает человеку достигать "максимальной скуки". В результате стимулируется лишь поверхностное отвлечение, которое не ...>>

Случайная новость из Архива Ветряк в открытом море 18.12.2009 Ветроэлектростанции выгоднее ставить в море, подальше от берега. Над плоской поверхностью воды ветер сильнее и устойчивее, а постоянный шум от вращающейся турбины не мешает окрестным жителям. Прибрежные ветростанции существуют в мире уже 30 лет, но вдали от суши большие глубины затрудняют установку башни с ветряком на дне. Норвежская компания "Статойл-Гидро" летом 2009 года смонтировала первую ветроэлектростанцию в открытом море, в 10 километрах от норвежского острова Карме. Этот ветряк мощностью 2,3 мегаватта, изготовленный немецкой фирмой "Сименс", не опирается на дно, а лишь заякорен на нем тремя растяжками и плавает в толще воды, выступая над морем на 65 метров. Конструкция может быть установлена на глубинах до 700 метров, что в семь раз больше средней глубины Северного моря. Система считается экспериментальной: на протяжении двух лет инженеры проверят, легко ли обслуживать и ремонтировать плавучую электростанцию, а также насколько надежной будет передача выработанной энергии на сушу по подводному кабелю.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026