Рыба из 3D-печати

14.09.2023

В венских супермаркетах появился невероятно реалистичный продукт - лосось, созданный с использованием 3D-печати. Этот продукт, являющийся филе лосося на основе микропротеина, разработан сотрудничестве между австралийским стартапом Revo Foods и шведской компанией Mycorena.

Процесс создания этого лосося основан на технологии экструзии, которая позволяет объединять разные типы слоев и волокон, обеспечивая внешний вид и текстуру, характерные для настоящей рыбы.

Сотрудничество между стартапами началось в январе текущего года, когда они получили грант в размере 1,5 миллиона евро от шведского инновационного агентства Vinnova, Австрийского агентства по содействию научным исследованиям и программы финансирования Евросоюза Eurostars.

В рамках этого партнерства была разработана микропротеиновая основа, пригодная для 3D-печати, которая, по сути, представляет собой мицелий, производимый нитчатыми грибами.

Жировые волокна интегрируются в белковую матрицу с помощью экструзии, что позволяет создать непрерывный производственный процесс, идеально подходящий для масштабного производства.

"С внедрением 3D-печати в промышленность производства пищевых продуктов мы ступаем на путь к творческой пищевой революции, когда еда будет создаваться именно в соответствии с потребностями потребителей", - отмечает Робин Симс, генеральный директор компании Revo Foods. Этот новый процесс представляет собой революцию в области растительных продуктов, способных создать новую категорию аутентичных продуктов, таких как веганские рыбные и мясные стейки или филе.

С начала октября филе лосося из 3D-печати можно будет приобрести на веб-сайте Revo Foods, а также его можно будет попробовать в ресторане Adlerhorf в Вене и бистро Verde в Копенгагене. Следующего года этот продукт будет доступен в продаже в более чем 1500 магазинах по всей Европе.

<< Назад: Веб-камера Logitech Reach на шарнирном кронштейне 15.09.2023

>> Вперед: Гаджет Ring Pet Tag для поиска домашнего питомца 14.09.2023

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Новый взляд на магнитное поле Земли 31.10.2025

Магнитное поле Земли долгое время считалось относительно стабильной структурой с предсказуемой полярностью. Однако последние исследования японских ученых показывают, что электрическая организация магнитосферы гораздо сложнее и динамичнее, чем предполагалось ранее. Команда исследователей из Киотского, Нагояского и Кюсюского университетов обнаружила, что заряженные области магнитосферы обладают противоположной полярностью по сравнению с традиционными представлениями. Так, утренняя сторона магнитного щита имеет отрицательный заряд, тогда как вечерняя - положительный, вопреки прежним теориям. Юсуке Эбихара из Киотского университета отмечает, что "электрическая сила и распределение зарядов являются следствием, а не причиной движения плазмы". Исследователи пришли к этим выводам с помощью масштабного магнитогидродинамического моделирования, имитирующего взаимодействие солнечного ветра с геомагнитным полем Земли. Моделирование позволило в деталях проследить, как потоки плазмы формируют э ...>>

Влияние белка PF4 на старение крови 31.10.2025

С возрастом наш организм претерпевает множество изменений, в том числе на уровне крови и иммунной системы. Недавние исследования показали, что ключевым фактором этих изменений может быть белок PF4, или platelet factor 4, который играет важную роль в регуляции стволовых клеток костного мозга. Американские ученые из Университета Иллинойса в Чикаго обнаружили, что с возрастом уровень PF4 значительно снижается. Это ослабление контроля над кроветворными стволовыми клетками приводит к нарушению их работы и повышает вероятность развития воспалительных процессов, онкологических заболеваний крови и сердечно-сосудистых проблем. В молодом организме PF4 выполняет функцию "регулятора роста": он контролирует распределение и деление кроветворных стволовых клеток, не позволяя им чрезмерно размножаться. С возрастом эта система контроля ослабевает, клетки начинают делиться чаще, накапливают генетические мутации и постепенно теряют способность создавать полноценные лимфоциты, что ослабляет иммуните ...>>

Музыка юности остается с нами навсегда 30.10.2025

Музыка сопровождает человека всю жизнь, но некоторые мелодии и песни оставляют особенно глубокий след в памяти. Ученые давно замечали, что композиции из подросткового возраста вызывают сильные эмоции даже спустя десятилетия, и недавно международная команда исследователей под руководством Университета Ювяскюля (Финляндия) подтвердила этот эффект научно. В исследовании приняли участие около 2000 человек из 84 стран. Ученые выявили явление, которое они назвали "пиком воспоминаний": эмоциональная привязка к музыке достигает максимума примерно в 17 лет. Именно песни этого периода чаще всего остаются значимыми и вызывают яркие эмоции долгие годы спустя. Интересно, что у мужчин и женщин наблюдаются разные временные рамки этого пика. У мужчин он приходится примерно на 16 лет, тогда как у женщин - на 19. Исследователи объясняют это различие особенностями формирования музыкальной идентичности: юноши чаще ищут самостоятельность и бунт, а девушки связывают музыку с личными отношениями и пере ...>>

Сплав Cr-Mo-Si с уникальными свойствами 30.10.2025

Разработка материалов, способных работать в экстремальных условиях, остается одной из ключевых задач современной инженерии. Особенно это важно для авиации и энергетики, где повышение термостойкости компонентов напрямую влияет на эффективность и надежность оборудования. Международная группа исследователей объявила о создании нового металлического сплава, обладающего уникальным сочетанием свойств: высокой термостойкостью, устойчивостью к коррозии и сохранением пластичности даже при комнатной температуре. Новый сплав содержит хром, молибден и всего 3 атомных процента кремния. Именно кремний способствует формированию плотного слоя оксида хрома на поверхности металла, который действует как невидимый барьер против кислорода и азота при высоких температурах. В отличие от предыдущих сплавов, этот защитный слой формируется без хрупких силицидов, которые обычно снижали пластичность и делали материалы склонными к трещинам. По словам профессора Мартина Гайльмайера из Института технологий Кар ...>>

Открыт лед, замерзающий при комнатной температуре 29.10.2025

Изучение воды продолжает приносить удивительные открытия: несмотря на то, что эта жидкость кажется хорошо известной, она способна проявлять необычные свойства в экстремальных условиях. Международная команда ученых недавно обнаружила новый вид льда, который формируется при комнатной температуре, если вода подвергается сильному давлению. Это открытие не только расширяет наши знания о воде, но и помогает лучше понять процессы в недрах планет и их спутников. Исследователи из Корейского института стандартов и науки совместно с европейскими коллегами, работающими на рентгеновском лазере на свободных электронах (XFEL) в Германии, провели серию экспериментов с водой в динамической ячейке с алмазными наковальнями. Давление изменялось от 0,001 гигапаскаля до 120 гигапаскалей в секунду - в миллионы раз выше атмосферного, при этом температура поддерживалась около 25 °C, близкой к комнатной. В течение сотен циклов ученые наблюдали, как вода многократно замерзает и тает, фиксируя каждый этап с ис ...>>

Случайная новость из Архива Белые акулы заставляют животных испытывать стресс 11.12.2017 Научная группа из университета штата Монтана приступила к изучению того, каким образом соседство в подводном мире оказывает влияние на психологическое состояние тамошних обитателей. Им удалось установить, что белые акулы для многих морских животных являются главным источником стресса. Длилось исследование несколько лет. Специалисты наблюдали за тем, как проходит жизнь морских котиков из разных колоний, обитающих в водах Южной Африки. Удалось установить, что наибольшую опасность животные испытывают именно, когда поблизости появляются белые акулы. Именно в эти моменты уровень гормона стресса кортизола у животных существенно возрастал. Анализы проводились, когда котики находились в разных условиях. Стресс, по своей сути, объясняют ученые, является защитной реакцией организма и зачастую спасает от тяжких последствий. В случае с морскими котиками он вызывает серьезные заболевания и может даже привести к гибели особи, так как оказывает на сердечную работу катастрофические последствия.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2025