Вино с содержанием золота приятнее на вкус

07.06.2023

Вдобавок ко всему прочему, что виноделы должны учитывать при изготовлении идеальной бутылки, это запах напитка: в определенных этапах виноделия этот запах может быть неприятным.

Ароматы, которые можно описать как "тухлые яйца", "каучук" и "консервированная кукуруза", часто называют "восстановительными" и создаются летучими соединениями серы (VSC) в жидкости. Эти соединения могут влиять как на красные, так и на белые вина, как на крупномасштабные, так и на мелкомасштабные операции, и являются дорогостоящей головной болью для промышленности.

Теперь исследователи из Австралийского исследовательского института вина и Университета Флиндерса в Австралии изобрели новое решение проблемы: наночастицы золота, которые могут быстро и экологически чистым способом удалить многие серы.

Исследователи выбрали наночастицы золота из-за того, как золото связывается с определенными молекулами серы. Команда нанесла специально разработанное тонкое полимерное плазменное покрытие на поверхность нейтральной подложки перед тем, как закрепить на ней наночастицы.

В лаборатории небольшие полоски с покрытием, улучшенным наночастицами, проверяли на небольших образцах красного и белого вина с высоким содержанием VSC. Исследователи обнаружили, что после 24 часов воздействия до 45 процентов свободного сероводорода в винах было удалено вместе с другими нежелательными VSC, включая метанетиол.

Это поверхностное покрытие также достаточно универсально. Его можно использовать на всем оборудовании на протяжении всего процесса виноделия, от фильтрующих устройств (для удаления твердых частиц) и графинов до упаковочных материалов, в которые помещают вино.

Конечно, нужно некоторое время, чтобы перенести этот процесс из лаборатории на коммерческий процесс, но эти первые результаты очень многообещающие для улучшения качества вина (не прибегая к любым психологическим ухищрениям).

Новый метод более эффективен для ограничения VSC, чем текущий подход с добавлением медного купороса, который имеет свои проблемы: он может ввести другие нежелательные сладости, и его использование регулируется по соображениям здоровья.

Более того, сульфат меди является многоэтапным процессом, тогда как материал из наночастиц золота более простой. Он наносится на вино на определенный период времени, а затем удаляется.

<< Назад: Муравьи могут строить ориентиры, обозначая дорогу домой 07.06.2023

>> Вперед: Порошок, очищающий воду от кишечной палочки 06.06.2023

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Новый взляд на магнитное поле Земли 31.10.2025

Магнитное поле Земли долгое время считалось относительно стабильной структурой с предсказуемой полярностью. Однако последние исследования японских ученых показывают, что электрическая организация магнитосферы гораздо сложнее и динамичнее, чем предполагалось ранее. Команда исследователей из Киотского, Нагояского и Кюсюского университетов обнаружила, что заряженные области магнитосферы обладают противоположной полярностью по сравнению с традиционными представлениями. Так, утренняя сторона магнитного щита имеет отрицательный заряд, тогда как вечерняя - положительный, вопреки прежним теориям. Юсуке Эбихара из Киотского университета отмечает, что "электрическая сила и распределение зарядов являются следствием, а не причиной движения плазмы". Исследователи пришли к этим выводам с помощью масштабного магнитогидродинамического моделирования, имитирующего взаимодействие солнечного ветра с геомагнитным полем Земли. Моделирование позволило в деталях проследить, как потоки плазмы формируют э ...>>

Влияние белка PF4 на старение крови 31.10.2025

С возрастом наш организм претерпевает множество изменений, в том числе на уровне крови и иммунной системы. Недавние исследования показали, что ключевым фактором этих изменений может быть белок PF4, или platelet factor 4, который играет важную роль в регуляции стволовых клеток костного мозга. Американские ученые из Университета Иллинойса в Чикаго обнаружили, что с возрастом уровень PF4 значительно снижается. Это ослабление контроля над кроветворными стволовыми клетками приводит к нарушению их работы и повышает вероятность развития воспалительных процессов, онкологических заболеваний крови и сердечно-сосудистых проблем. В молодом организме PF4 выполняет функцию "регулятора роста": он контролирует распределение и деление кроветворных стволовых клеток, не позволяя им чрезмерно размножаться. С возрастом эта система контроля ослабевает, клетки начинают делиться чаще, накапливают генетические мутации и постепенно теряют способность создавать полноценные лимфоциты, что ослабляет иммуните ...>>

Музыка юности остается с нами навсегда 30.10.2025

Музыка сопровождает человека всю жизнь, но некоторые мелодии и песни оставляют особенно глубокий след в памяти. Ученые давно замечали, что композиции из подросткового возраста вызывают сильные эмоции даже спустя десятилетия, и недавно международная команда исследователей под руководством Университета Ювяскюля (Финляндия) подтвердила этот эффект научно. В исследовании приняли участие около 2000 человек из 84 стран. Ученые выявили явление, которое они назвали "пиком воспоминаний": эмоциональная привязка к музыке достигает максимума примерно в 17 лет. Именно песни этого периода чаще всего остаются значимыми и вызывают яркие эмоции долгие годы спустя. Интересно, что у мужчин и женщин наблюдаются разные временные рамки этого пика. У мужчин он приходится примерно на 16 лет, тогда как у женщин - на 19. Исследователи объясняют это различие особенностями формирования музыкальной идентичности: юноши чаще ищут самостоятельность и бунт, а девушки связывают музыку с личными отношениями и пере ...>>

Сплав Cr-Mo-Si с уникальными свойствами 30.10.2025

Разработка материалов, способных работать в экстремальных условиях, остается одной из ключевых задач современной инженерии. Особенно это важно для авиации и энергетики, где повышение термостойкости компонентов напрямую влияет на эффективность и надежность оборудования. Международная группа исследователей объявила о создании нового металлического сплава, обладающего уникальным сочетанием свойств: высокой термостойкостью, устойчивостью к коррозии и сохранением пластичности даже при комнатной температуре. Новый сплав содержит хром, молибден и всего 3 атомных процента кремния. Именно кремний способствует формированию плотного слоя оксида хрома на поверхности металла, который действует как невидимый барьер против кислорода и азота при высоких температурах. В отличие от предыдущих сплавов, этот защитный слой формируется без хрупких силицидов, которые обычно снижали пластичность и делали материалы склонными к трещинам. По словам профессора Мартина Гайльмайера из Института технологий Кар ...>>

Открыт лед, замерзающий при комнатной температуре 29.10.2025

Изучение воды продолжает приносить удивительные открытия: несмотря на то, что эта жидкость кажется хорошо известной, она способна проявлять необычные свойства в экстремальных условиях. Международная команда ученых недавно обнаружила новый вид льда, который формируется при комнатной температуре, если вода подвергается сильному давлению. Это открытие не только расширяет наши знания о воде, но и помогает лучше понять процессы в недрах планет и их спутников. Исследователи из Корейского института стандартов и науки совместно с европейскими коллегами, работающими на рентгеновском лазере на свободных электронах (XFEL) в Германии, провели серию экспериментов с водой в динамической ячейке с алмазными наковальнями. Давление изменялось от 0,001 гигапаскаля до 120 гигапаскалей в секунду - в миллионы раз выше атмосферного, при этом температура поддерживалась около 25 °C, близкой к комнатной. В течение сотен циклов ученые наблюдали, как вода многократно замерзает и тает, фиксируя каждый этап с ис ...>>

Случайная новость из Архива Низкокадмиевый рис 15.10.2017 В Китае создали новый вид риса, который не боится загрязнения кадмием. Проект, возглавляемый Юанем Лонгпингом (Yuan Longping), известным "отцом гибридного риса" в Китае, прошел проверку качества, которая была проведена Китайской Академией сельскохозяйственных наук и Министерством сельского хозяйства. Испытательная плантация, на которой выращивали новый сорт низкокадмиевого риса под названием "Indica" расположилась в поселке в округе Сянтань, провинции Хунань, в южной части центрального Китая. Здесь содержание кадмия в почве равняется 1,5 мг/кг. По результатам проб в двух образцах нового сорта обнаружено содержание кадмия 0,06 мг/кг и 0,07мг/кг, что намного ниже национального стандарта 0,2 мг/кг. По словам Чжао Бинграна из провинциального центра исследований риса в провинции Хунань, рис "Indica" с низким содержанием кадмия был разработан посредством редактирования генома и гибридизации без добавления экзогенного гена. "Мы изъяли ген риса, который абсорбирует кадмий, чтобы получить новый сорт. Наша технология - это крупный прорыв", - отметил Юань Лонгпинг. Руководитель провинциальной академии сельскохозяйственных наук провинции Хунань, Бай Ляньянг заявил, что новая разработка, вероятно, положит конец рису, загрязненному кадмием. В 2013 году было обнаружено, что рис, произведенный в провинции Хунань, содержит избыточные уровни кадмия - канцерогенного промышленного химиката, который вероятно появился из-за загрязнения воды и почвы.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2025